Présentes-nous ton parcours avant d’ouvrir ton atelier 17.45 ?

J’ai 28 ans et je suis originaire de Normandie où j’ai grandi avec des grands-parents commerçants. Pour ce qui est du parcours professionnel, je suis de formation ingénieur en logistique. J’ai exercé mon métier pendant trois ans en région parisienne (dans l’automobile, chez PSA) avant de venir m’installer à Nantes. Donc la restauration correspond à une vraie reconversion pour moi.

Pourquoi la franchise pour te lancer, et notre réseau en particulier ?

En fait, j’étais en reconversion professionnelle. C’est pourquoi je pensais très important le fait d’avoir un bon accompagnement, n’étant pas issu de ce secteur.

Le 17.45 est apparu comme une évidence pour moi qui voulais faire de la restauration. Convivialité, partage, amour des bons produits, rentabilité : tout y est. Ensuite, l’autre gros point fort qui m’a convaincu est bien-sur l’accompagnement proposé. Enfin, le fait que le 17.45 ait reçu des reconnaissances dans le monde de la franchise, tel que prix spécial restauration du concours « Passeport pour la Franchise », m’a aussi rassuré.

Qu’a-t-on apporté jusqu’ici ? Qu’en attendes-tu par la suite ?

Le franchiseur a été d’une grande aide et très disponible ! Tout d’abord, il un apport « administratif » tel que l’aide à la recherche du local, l’implantation du local, l’aide à la construction du business plan. Mais il y a un également un apport non négligeable que je décrirais de moral. En effet, la formation dans les restaurants parisiens ou la présence du franchiseur à l’ouverture sont deux choses très rassurantes lorsque l’on découvre le métier.

Dans le futur j’attends du franchiseur un accompagnement sur la communication de mon entreprise, une disponibilité pour répondre aux questions quotidiennes que je peux me poser mais également une animation perpétuelle du réseau pour garder une dynamique et une évolution qui plait aux consommateurs.

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